Los alimentos funcionales son alimentos que tienen algún beneficio para la salud. Entre estos se encuentran los probióticos, microorganismos vivos que se adicionan a los alimentos para que ejerzan un efecto beneficioso para la salud humana. Los más estudiados y utilizados son las bífidobacterias y las bacterias acidolácticas.
Los prebióticos, son otro tipo de alimentos funcionales. Son sustancias que se encuentran en los alimentos, no pueden ser digeridas y benefician nuestro organismo . Estas sustancias pueden ser utilizadas como aditivos de alimentos y estimulan el crecimiento de los probióticos.
Cosas que no sabias sobre los alimentos que comes
Agnès Meléndez
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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5 de febrero de 2009, 13:32